INGREDIENTES

  • 1 taza azúcar para el caramelo
  • ¾ taza azúcar para la mezcla del budín
  • ½ taza fécula de maíz para la mezcla del budín
  • 1 cucharadita ralladura de limón amarillo para la mezcla del budín
  • 1 cucharadita canela en polvo para la mezcla del budín
  • ½ cucharadita nuez moscada en polvo, para la mezcla del budín
  • ¼ cucharadita clavo en polvo, para la mezcla del budín
  • 1 taza leche para la mezcla del budín
  • 1 taza crema para la mezcla del budín
  • 3 piezas huevo para la mezcla del budín
  • 4 piezas manzana granny smith lavadas y desinfectadas
  • ½ pieza pan baguette Rebanadas
  • 1 clamshell Arándanos blueberries – Berries Paradise®
  • 1 clamshell Jumbo blueberries – Berries Paradise®
  • manzana deshidratada, muy delgadas, para decorar
  • Arándanos blueberries – Berries Paradise® para decorar
  • Jumbo blueberries – Berries Paradise® para decorar
  • almendra fileteada, para decorar
  • hierbabuena para decorar

 

PREPARACIÓN

  • Calienta en una olla limpia y seca la azúcar refinada a temperatura media-baja, mueve con el movimiento de un muñequeo en la olla (es mejor no remover con ningún otro utensilio) hasta que obtengas un color dorado ligero
  • Vierte el caramelo en un molde rectangular (tipo panqué) y extiende por la base y las paredes; debe estar cubierto por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Aparte, mezcla en un tazón el azúcar mascabado con la fécula de maíz, la ralladura de limón amarillo, la canela, la nuez moscada y el clavo; agrega la leche, la crema, los huevos y mezcla perfectamente.
  • Pela las manzanas y rebánalas muy delgadas (grosor 2 mm), puedes ayudarte de una mandolina si cuentas con ella; consérvalas en agua con limón hasta su uso, así evitarás que se oxiden.
  • Para formar el budín, coloca una capa de manzanas sobre la base del molde con caramelo, una capa de pan; no dejes ningún espacio entre las manzanas, puedes encimarlas un poco. Repite la operación de capas de manzana y pan hasta llenar 1/3 del molde.
  • En este punto, coloca una capa de Arándanos blueberries – Berries Paradise® y Jumbo blueberries – Berries Paradise®.
  • Repite los pasos de la manzana y pan para llenar el segundo tercio, después coloca otra capa de Arándanos blueberries – Berries Paradise® y Jumbo blueberries – Berries Paradise®; termina con capas de manzana y pan. Reserva.
  • Vierte la mezcla del huevo en el budín.
  • Hornea a 180 °C por 50 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
  • Coloca en un platón adecuado al tamaño y decora con láminas de manzanas deshidratadas, Arándanos blueberries – Berries Paradise® y Jumbo blueberries – Berries Paradise® y hojas de hierbabuena.

Colaboración con Kiwilimón

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