Berries crown

INGREDIENTS

• • • 56 oz Flour
    • 11 oz Sugar
    • 2 tbsp Baking Powder
    • 3 tbsp Vegetable oil
    • 1 tbsp Baking Soda
    • 1 tbsp Vanilla
    • 6 Eggs
    • 1 tbsp Salt
    • 6 cup Eggs white
    • 2 cup Watter
    • 6 oz Raspberries Berries Paradise
    • 6 oz Blackberries Berries Paradise
    • 17 oz Blueberries Berries Paradise

DIRECTIONS

FOR THE BREAD:​

• Combine 50g of blueberries, 75gr of sugar, 1.5kg of flour, 10ml of oil, 6 eggs, 2gr baking soda, 4gr baking powder, 1gr of salt y 1 tsp of vanilla until the ingredients are well-mixed.  ​
• Oil and flour a baking dish, and then pour the mixture. Bake at 356℉ for 20-25 minutes. ​

FOR THE SIMPLE SYRUP:​

• Mix 50gr of sugar and 50ml of water until it has fully dissolved. Once fully dissolved, set aside. ​

FOR THE MERINGUE:​

• Mix 200gr of sugar and the egg whites in a bowl with a hand mixer, and then cook in a water bath at 145° Farenheit. Beat until stiff peaks begin to form .  ​

FOR SERVING:​

• •  Once the bread has chilled, cut into doughnut shapes and drizzle with simple syrup. ​
  •  Garnish with berries and meringue. Using a kitchen blowtorch, torch the meringue until lightly golden.

By: Chef Humberto Verdia Rodriguez