1. Mezcle la mantequilla con el azúcar glas durante 5 min.
2. Agregue el huevo y mezcle
3. Agregue los ingredientes secos (harina, almendras finamente molidas y sal).
4. Extienda la masa con un rodillo a un espesor de 3 mm.
5. Cortar con el molde
6. Hornee a 338 ° F por 15 minutos
Crema pastelera
8.8 oz de leche
1/2 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
1.7 oz de azúcar
1 oz de maicena
4.4 oz de crema batida
4.4oz de chocolate blanco
½ oz de gelatina sin sabor
1. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar y agregue la maicena.
2. Hervir la leche con la vaina de vainilla y la mitad del azúcar.
3. Deje ambas preparaciones a temperatura ambiente y luego vuelva a hervir, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
4. Retire del fuego y agregue la gelatina sin sabor. Revuelva en un tazón y cubra con un trozo de plástico. Luego refrigere hasta que se enfríe.
5. mezclar con la batidora eléctrica y agregar el chocolate blanco.
Ganache
Moras frescas
4,4 oz de puré de frambuesa
2.6oz de chocolate con leche
2.5oz de chocolate 65%
1 oz de mantequilla
1. Hierva el puré de frambuesa y revuelva el chocolate.
2. Mezcle y agregue la mantequilla
3. Coloque las bayas frescas en el molde para pastel previamente horneado y revuelva el ganache
4. Para servir.
Mousse
8.8oz de crema batida
6.3oz de puré de bayas
2.8 oz de azúcar
½ oz de gelatina sin sabor
Hidrata la gelatina.
Calienta el puré de bayas con el azúcar y agrega la gelatina
Dejar enfriar y agregar la crema batida
Revuelva esta mezcla sobre el ganashe
Decorar con crema y bayas frescas.
1. Mix the butter with the icing sugar for 5 min.
2. Add the egg and mix
3. Add the dry ingredients ( flour, finely ground almonds and salt).
4. Roll out the dough with a rolling pin to a 3 mm thick
5. Cut with the mould
6. Bake to 338°F for 15 minutes
Pastry cream
8.8 oz milk
1/2 vanilla pod
3 egg yolks
1.7oz sugar
1oz cornstarch
4.4oz whipping cream
4.4oz White chocolate
½ oz unflavored gelatin
1. Mix the egg yolks with the sugar and add the cornstarch.
2. Boil the milk whit the vanilla pod and the half of the sugar
3. Leave both preparations at room temperature, and then Bring to a boil again, stirring constantly for 5 min.
4. Remove from the heat and add the unflavored gelatin. Stir in a bowl and top with a piece of plastic. Then refrigerate until cool.
5. mix with the electric blender and add the white chocolate.
Ganache
Fresh berries
4.4oz Raspberry Puree.
2.6oz Milk Chocolate
2.5oz Chocolate 65%
1oz Butter
1. Boil the raspberry puree and stir on the chocolate
2. Mix and add the butter
3. Put the fresh berries into the pre-baked pie shell and stir the ganache
4. To serve.
Mousse
8.8oz whipping cream
6.3oz berries Puree
2.8 oz sugar
½ oz unflavored gelatin
Hydrate the Gelatin.
Heat up the berries puree with the sugar and add the Gelatin
Let cool and add the whipping cream
Stir this mix above the ganashe
Garnish with cream, and fresh berries.
Ingredients:
Fresh berries (raspberry, blueberry)
1 1/2 oz orange juice
1 oz cranberry juice
1/4 oz de lemon juice
1 1/2 tequila
Mint leaves
Chilli powder
Ice
Muddle the berries and the mint,
Pour into a cocktail shaker,
Add Ice
Put the tequila, orange, lemon and cranberry juice in the shaker,
Hold the shaker with both hands and shake,shake, shake.
Strain your cocktail in a glass previously rimmed with chilli powder and ice cubes
and Enjoy!
