Arancini con Berries

Arancini con Berries

Ingredients:
Chile de Arbol 1/2 oz
Cebolla en polvo 1 cucharadita
Ajo 2 dientes
Salsa de Soja 4oz
Miel 1.5 oz
Polvo de condimento 1 cucharadita
Arroz 6oz
Azafran 1 cucharadita
Parmesano Rallado 2oz
Vino Blanco 34oz
sal
Mantequilla 2oz
Bayas 6oz
Panko 4oz
Perejil picado 1 cucharadita
Queso crema
Huevos 2
Filete de ternera

-Saltee el arroz, con 1 diente de ajo, mantequilla, cebolla en polvo, azafrán y queso parmesano agregando el aliño poco a poco

-Marinar el filete de res en la salsa de soya con chiles de árbol, miel, condimento en polvo y ajo.

-Mezcla la salsa de adobo con arándanos frescos y reserva el resto para servir.

-Machaca los arándanos y reduzca a fuego lento con mantequilla.

-Coloque una porción del risotto enfriado en su mano. Coloca el queso crema en el centro y envuelve el risotto para sellarlo completamente.

-Rollar las bolas de arroz primero a través de los huevos, seguido por el panko.

Con cuidado, baje los arancini con una cuchara ranurada, en lotes de cuatro, y fríalos durante 8 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a una doble capa de papel de cocina para drenar

-Cocine el filete marinado

-Servir con las salsas de berries

Por: Hugo Mendoza

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Arancini con Berries

Arancini with Berries

Ingredients:
Chile de Arbol 1/2oz
Onion Powder 1tsp
Garlic 2 cloves
Soy Sauce 4oz
Honey 1.5 oz
Seasoning Powder 1 tsp
Rice 6oz
Azafran 1tsp
Grated Parmesan 2oz
White Wine 34oz
Salt
Butter 2oz
Berries 6oz
Panko 4oz
Chopped Parsley 1tsp
Cream cheese
Eggs 2
Beef steak

-Saute the rice, whith 1 garlic clove, butter, onion powder, azafran and parmesan cheese adding the winw little by little.

-Marinate the beef steak in the soy sauce with chiles de arbol, honey, Seasoning Powder, and garlic.

-Blend the marinade sauce with fresh blueberries and reserve the rest for serving.

-Smash the blueberries and reduce on a low heat with butter.

-Scoop a portion of the cooled risotto into your hand. Spoon the cream cheese into the centre and wrap the risotto around it to seal completely.

-Roll the rice balls first trough th eggs, followed by the panko.

-Carefully lower in the arancini with a slotted spoon, in batches of four, and deep-fry for 8 minutes, or until golden and crispy. Transfer to a double layer of kitchen paper to drain.

-Cook the marinated steak.

-Serve with the berries sauces.

By: Hugo Mendoza

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Raspberry Cocktail

Raspberry Cocktail

Ingredients:
1oz Red vermouth
1/2oz Orange juice
Raspberries
Rose sparkling wine
Orange slices
Rosemary
Ice

Smoke the glass burning the rosemary

Smash the raspberries with red vermouth and orange juice

Add Ice

Pour Rose sparkling wine

Garnish with fresh berries, orange slices and rosemary

By: Hugo Mendoza

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Raspberry Cocktail

Cocktail de Frambuesas

Ingredientes:
1 oz de vermut rojo
1/2 oz de jugo de naranja
Frambuesas
Vino espumoso rosado
Rodajas de naranja
Romero
Hielo

«Ahumar» el vaso quemando el romero.

Aplasta las frambuesas con vermut rojo y jugo de naranja.

Añadir hielo.

Verter vino espumoso rosa.

Decorar con bayas frescas, rodajas de naranja y romero.

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Pizza Dulce

Pizza Dulce

¿Amas la pizza? ¿Qué tal postre?
Entonces necesitas probar esta Berry Sweet Pizza

Ingredientes:
Masa

1 cucharadita de aceite de oliva
Agua tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
7 oz de harina

Tamice la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un tazón y haga un pozo en el centro de la mezcla, luego agregue el aceite de oliva y vierta en agua tibia.

Amase hasta que la masa esté suave y elástica.

Cubra cada uno con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y déjelos descansar por 10 minutos.

Estirar la masa.

Hornee a 400 ∞ F por 15 min.

Crema pastelera

17 oz de leche
Vainilla
5 oz de az˙car
1 cucharada de maizcena
2 yemas de huevo
1 clara de huevo

Hervir juntos la leche, la vainilla y 2.5 oz de azúcar.

Mezcle el azúcar restante, los huevos y la maicena.

RocÌe en el tazón en forma fina mientras mezcla para que no cocine los huevos.

Regrese la mezcla a la cacerola y hierva lentamente.

Mermelada

Azúcar
6oz arádanos

Boli de azúcar con arándanos y dejar reducir.

Pizza

Cubra con la crema pastelera, regrese al horno por unos minutos.
Unte la mermelada y decore con berries frescas.

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